參照4千年前食譜烹飪 劍橋教授：簡單美味
(Bill Sutherland@Twitter)
英國劍橋大學教授薩瑟蘭(Bill Sutherland)最近在Twitter分享佳餚，特別的是這些佳餚居然是根據4千年前的食譜來烹飪的！食譜是以楔形文字記載於泥板上，最早可追溯至公元前1750年，也是現存最古老的食譜，教授完成後認為簡單又美味。
薩瑟蘭在疫情封城期間嘗試還原巴比倫時代的食譜，他分析了這些文字後按照上面的步驟完成了多道菜色，他在Twitter與大家分享這些佳餚，並簡單說明製作方法，網民紛紛表示大開眼界。
薩瑟蘭製作了美索不達米亞飯、燉羊肉、埃蘭肉湯等佳餚。其中一道燉羊肉的食譜看上去十分吸引：「使用肉；準備水；加入油脂、細鹽、乾大麥餅、洋葱、波斯葱(Persian shallot)和牛奶；搗碎後加入韭菜和大蒜。」比較有趣的是一道濃稠的埃蘭肉湯(Elamite Broth)，說，薩瑟蘭沒有使用羊血，而是以番茄醬來代替。
薩瑟蘭對自己製作的還原菜品都非常滿意，並留言指：「這是我吃過最美味的美索不達米亞餐點」「這看起來令人驚嘆且充滿風味」、「簡單又美味」。
據悉，這些楔形文字泥板食譜，出自《古美索不達米亞會說話：耶魯巴比倫收藏精選》(Ancient Mesopotamia Speaks: Highlights of Yale Babylonian Collection)。
BBC早前報道，一群精通烹飪歷史、食品學和楔形文字的國際學者，翻譯出耶魯大學所收藏的這些古代食譜，希望通過味道更深入地了解當時文化。
燉羊肉 (Bill Sutherland@Twitter)
埃蘭肉湯 (Bill Sutherland@Twitter)
資料來源： https://www.am730.com.hk/news/新聞/參照4千年前食譜烹飪-劍橋教授：簡單美味-225202
July 03, 2020 at 04:53PM
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