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Sunday, September 13, 2020

Gastronomie | Gaëtan Gentil : une étoile et l'asperge comme figure de proue - Le Progrès

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Huitième épisode cet semaine avec Gaetan Gentil, chef du Prairial à Lyon. Situé en plein coeur de la presqu’île de Lyon, côté Saône, le Prairial est loin des bouchons traditionnels. Aux fourneaux, le chef Gaëtan Gentil mise sur une cuisine moderne et chaleureuse et travaille des produits tous issus d’une agriculture propre, raisonnée et naturelle.

10:45 | mis à jour à 11:38 - Temps de lecture :

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Gaëtan Gentil est le chef du Prairial à Lyon.

Décoré de sa première étoile huit mois seulement après l’ouverture de son restaurant, le chef propose une cuisine de terroir proche de la nature. Il a fait de l’asperge l’une de ses spécialités.

La semaine prochaine, nous irons dans le Nord de l’Alsace à la rencontre de Cédric Deckert, chef de la Merise à Laubach




September 13, 2020 at 03:57PM
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Saturday, September 12, 2020

Digoin | Culture | À l’origine de L’Étoile digoinaise , une fleur oubliée - Le JSL

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Elle était considérée comme disparue. C’était sans compter sur l’abnégation de Marinette Coirreaud, dont les recherches ont permis de ressusciter le dahlia créé par un horticulteur local, Louis-Marie Martin. L’épopée de l’étoile digoinaise fait aujourd’hui l’objet d’une parution.

Par Noémi PREDAN - Hier à 17:08 - Temps de lecture :

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September 12, 2020 at 05:20AM
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Basket-ball (National 2). L'Étoile de Charleville démarre tambour battant - L’Ardennais

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Les joueurs de l’Étoile s’étaient languis, des 195 jours sans match officiel à l’Arena de Charleville-Mézières. Ils n’ont pas eu besoin de le dire, tant l’intensité mise en début de match a été démonstrative. Les cinq premiers tirs des Carolos ont trouvé leur cible, tout comme les trois premiers tirs à 3 points de Kieger. Un festival de dribbles de Boyer, achevé par un « lay-up », portait déjà les locaux à douze longueurs d’avance (17-2, 5e).




September 13, 2020 at 05:10AM
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PSG-OM : l'étoile qui ne fait pas rêver Paris - Le Parisien

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Dimitri Payet est le dernier à l'avoir utilisée. L'étoile, emblème du succès européen de l'OM en 1993, qui différencie son club du PSG. Dans un message publié sur les réseaux sociaux le soir de la défaite parisienne en finale de Ligue des champions, le Réunionnais avait gentiment rappelé que l'Olympique de Marseille était bien l'unique club à pouvoir arborer ce symbole au-dessus de son logo.

« Ce tweet m'a fait beaucoup rire, assume Payet, à deux jours du premier clasico de la saison au Parc des Princes. Avant, on se plaignait parce que les joueurs faisaient de la langue de bois. Quand on charrie maintenant, on dit que c'est le buzz. Il n'y a pas d'histoire. » Payet n'est pas le seul à utiliser régulièrement cette étoile comme signe de chambrage. En mars 2019, Mario Balotelli, exclu lors d'un clasico, était sorti de la pelouse en pointant du doigt l'étoile sur le maillot. De quoi ravir le peuple phocéen.

Mais, du côté du PSG, cette étoile n'intéresse que très peu. « Ça ne nous obsède pas de voir une étoile sur le maillot de l'OM… », glisse-t-on au siège rouge et bleu. Selon nos informations, même en cas de victoire contre le Bayern Munich, la tunique de la saison 2020-2021 du PSG n'aurait pas eu « son » étoile.

De brèves discussions ont eu lieu autour du symbole à donner en cas de succès et seule l'idée d'une édition limitée, « collector », du maillot 2019-2020 avait fait son chemin. Enfin, le PSG comme Nike, son équipementier, rappellent les très longs délais que nécessite l'élaboration d'un maillot, dessiné et lancé en production près d'un an en amont.

Rien de prévu en cas de 10e titre

Un autre événement pourrait bientôt relancer cette question : le potentiel 10e sacre du PSG en championnat, alors que le club parisien en compte neuf à l'heure actuelle. Pour les maillots de clubs, l'UEFA n'impose aucun règlement précis… à l'exception des dimensions maximales (2 cm) de l'étoile. En Europe, peu de clubs utilisent ce symbole en référence aux Ligue des champions remportées : l'OM et le Celtic Glasgow. En revanche, elle est couramment utilisée pour représenter une dizaine de sacres nationaux : quatre sur le maillot du Bayern Munich, trois sur celui de la Juventus Turin, une pour l'AC Milan et l'Inter…

En France, de même, l'absence de règlement laisse place à l'imagination des clubs. Lors de la saison 1993-1994, en réponse à la nouvelle étoile marseillaise, l'AS Saint-Etienne a brodé « son » étoile tricolore, symbole des 10 titres de champion de France. Quant au FC Nantes… huit étoiles (pour huit titres de champion) apparaissent sur le maillot mais elles ne sont ni dorées, ni au-dessus du logo.

Le PSG pense-t-il donc à cette possibilité en cas de 10e titre cette saison? Non, clame-t-on à ce jour, rappelant que le Real Madrid, Manchester United ou le FC Barcelone ne s'embêtent pas avec cette idée. Plusieurs entités du club auront leur mot à dire, tout comme Nike dont la voix sera prépondérante. Mais au final, c'est Nasser Al-Khelaïfi, toujours très impliqué dans le choix des tenues, qui tranchera.




September 12, 2020 at 12:41PM
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Dakar, l'étoile montante du design - Le Monde

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Birsel+Seck | Design and Innovation

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Publié aujourd’hui à 10h30

Ils s’appellent Selly Raby Kane et Bibi Seck, sont designers sénégalais et se font tirer le portrait dans le premier numéro de Skewed Conversations, magazine tendance lancé par Marcus Engman, ancien chef du design d’Ikea. Une preuve parmi d’autres que la bouillonnante Dakar attire les regards des créatifs. En 2019, c’est côte à côte que les deux créateurs ont collaboré avec l’enseigne suédoise justement, le temps d’une mini-collection remarquée : Bibi Seck a produit un fauteuil à bascule et un tabouret en métal avec des assises tissées de couleurs douces influencées par son enfance à Dakar. Selly Raby Kane a imaginé, elle, un panier tout en finesse inspiré du rituel de tressage de cheveux.

Chez Shop Bi, on trouve la collection de mugs « Les Sapeuses » dessinée à Dakar par Faty Ly et confectionnée ensuite à Limoges et qui reprend au féminin la tradition des « sapeurs », princes africains du style.

Des créations originales, certes destinées à la grande distribution, mais illustrant bien le développement actuel du design dakarois, mélange d’innovation poussée appuyée par une tradition artisanale très riche. Mais Bibi Seck nuance aussitôt : « Il y a encore beaucoup de travail à faire ici, notamment sur la perception du design au sein de la population. Aux Etats-Unis, les gens savent que les objets sont dessinés, designés ; en Afrique et donc au Sénégal, ce n’est pas le cas. Et pourtant, à Dakar, il est très facile de trouver des ateliers d’artisans pour concevoir une chaise en à peine deux jours à partir d’un simple croquis. Cette rapidité de fabrication rare est très stimulante pour un designer. Pour Ikea, par exemple, c’est à Dakar que j’ai réalisé mon premier prototype », confie celui qui partage son temps entre le Sénégal et New York, travaillant notamment pour l’éditeur américain de meubles Herman Miller.

Lampe du designer Ousmane MBaye, tubes en cuivre et douille en porcelaine (2015).

Le designer Ousmane MBaye pointe, lui, un autre paradoxe du secteur : « 95 % de ce que nous consommons ici, à Dakar, vient de l’étranger… » Le créateur autodidacte, qui connaît depuis plusieurs années un succès à l’international avec ses meubles en fer et cuivre pimentés de couleurs fortes, a ainsi tenu à développer une clientèle locale en ouvrant à l’entrée de la médina de Dakar d’abord un showroom, puis un concept store design nommé Shop Bi. « A présent, 40 % de ma clientèle est africaine », précise-t-il.

Chez Shop Bi, on trouve par exemple la collection très graphique « Les Sapeuses » dessinée à Dakar par la designer céramiste Faty Ly et confectionnée ensuite à Limoges : des mugs en porcelaine qui reprennent au féminin la tradition des « sapeurs », princes africains du style. Formée à l’école Central Saint Martins de Londres, la créatrice entend ainsi « diffuser un récit positif sur l’Afrique et ancrer une mémoire collective » à travers son art de la table.

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September 12, 2020 at 03:30PM
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Dakar, l'étoile montante du design - Le Monde

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Derrière l'étoile Camavinga, Brandon Soppy et la jeunesse de Rennes - Challenges

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Derrière l'étoile Eduardo Camavinga, une génération dorée issue du centre de formation est en train d'éclore à Rennes, à l'image du défenseur Brandon Soppy, prêt à bousculer la hiérarchie du haut de ses 18 ans.

Ce n'était pas prévu du tout, mais le coronavirus, qui a éloigné le titulaire Hamari Traoré et le carton rouge récolté par Sacha Boey, ont lancé Soppy en Ligue 1 dès la 34e minute du premier match de championnat de Rennes, le 22 août à Lille (1-1).

"S'il était dans le groupe, c'est qu'il y avait des raisons, a assuré son entraîneur Julien Stéphan. Si je n'ai pas hésité une seconde au moment de l'expulsion de Sacha pour le faire entrer sur le terrain, c'est qu'il y avait des raisons."

Et le tout jeune défenseur (1,81 m pour 80 kg), formé en défense centrale, l'a prouvé: sans avoir eu le temps de s'échauffer, il a foncé tête baissée et s'est montré tout à fait à l'aise dans le couloir droit.

"Il a montré beaucoup de personnalité sur ce match, il est rentré sans avoir de crainte, a expliqué Stéphan. Il a une grande présence physique, c'est une force de la nature".

- "Très complet" -

La semaine suivante, Traoré toujours isolé, Boey suspendu, Soppy a enchaîné avec une première titularisation et un match complet au Roazhon Park (victoire 3-2).

Même dans l'ombre du but lumineux de Camavinga le néo-Bleu, la puissance et l'aisance de Soppy, son impact tant sur le plan défensif qu'offensif, ne sont pas passés inaperçus.

 (AFP/Archives - DAMIEN MEYER)
(AFP/Archives - DAMIEN MEYER)

Le jeune défenseur s'est retrouvé dans la formation-type de l'Équipe, tandis que des médias ont commencé à parler d'un intérêt de l'Atalanta Bergame, de Leipzig ou encore du Celtic Glasgow...

"Il est très complet, impliqué aussi. Il est à l'écoute, a salué son coéquipier et international français Steven Nzonzi. Et pour son jeune âge, il est aussi très costaud."

"Il aurait pu cogiter un peu pendant la semaine, ça n'a pas été le cas du tout", a salué Stéphan, qui l'a encore aligné la semaine dernière pour le match amical perdu contre le Benfica à Lisbonne (2-0).

A chaque fois, il a déclaré apprécier la faculté de concentration du jeune homme.

- Sous l’œil de Stéphan -

La concentration, c'est justement ce qui manquait à Brandon Soppy jusqu'à présent, alors que sa puissance impressionnait déjà en équipe réserve et dans les sélections de jeunes de l'équipe de France.

Le défenseur du Stade rennais Brandon Soppy (droite), lors du match contre Montpellier au Roazhon Park à Rennes, le 29 août 2020 (AFP/Archives - DAMIEN MEYER)
Le défenseur du Stade rennais Brandon Soppy (droite), lors du match contre Montpellier au Roazhon Park à Rennes, le 29 août 2020 (AFP/Archives - DAMIEN MEYER)

Arrivé à Rennes à 15 ans, en provenance de la région parisienne, il a signé son premier contrat professionnel en 2018, dès l'âge de 16 ans. Chez les Bleus, il a été sélectionné en U16, puis il a disputé l'an dernier l'Euro U17 en mai et le Mondial U17 en novembre, sans oublier une victoire au tournoi de Limoges en septembre avec les U18.

Pour ce dernier tournoi, il était sélectionné en compagnie de Georginio Rutter, avant-centre de 18 ans, autre représentant de cette génération issue du centre de formation et que Stéphan a vu grandir quand il s'occupait de la réserve du club breton.

Cet été, l'entraîneur a convié une dizaine d'entre eux aux deux stages de préparation du groupe pro.

Il en avait déjà lancé plusieurs dans le grand bain, comme Yann Gboho, Sacha Boey ou Lucas Da Cunha. D'autres pourraient se montrer cette année comme Rutter, le défenseur Lilian Brassier, 20 ans, ou encore le jeune Adrien Truffert.

Âgé lui aussi de 18 ans, ce latéral gauche a impressionné lors des matches de préparation. Pour le couloir droit, Traoré, qui vient de prolonger jusqu'en 2023 à Rennes, sera de nouveau disponible dimanche à Nîmes. Mais Soppy aussi.




September 12, 2020 at 05:58PM
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L’Étoile verte brille pour les cyclistes - la Nouvelle République

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September 12, 2020 at 11:25AM
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Friday, September 11, 2020

La découverte d'un mécanisme d'activation des gènes / Comment distinguer une étoile bosonique d'un trou noir? - France Culture

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La découverte d'un mécanisme d'activation des gènes

Une étude parue dans la revue Nature décrit la découverte d'un mécanisme d'activation des gènes. On ne comprend pas encore très bien quelles sont les séquences d'ADN qui dirigent l’activation des gènes. Les gènes - qui codent notre matériel génétique - sont transcrit en molécule d’ARN, pour être ensuite traduits en protéine. On sait qu'un quart de nos gènes possèdent une boîte TATA : une zone située sur une portion du gène qui en dicte la transcription et la traduction. Mais qu’en est-il des gènes sans Tata box ? On soupçonnait l’existence d’un zone DPR sur un gène : le Downstream Promoteur Region, la région promotrice du noyau en aval. Cette équipe californienne a cherché à débusquer cette zone. Avec une approche de machine learning - d’apprentissage machine - ils ont créé une immense bibliothèque d’ADN de 200 000 séquences. Leur modèle a ainsi prouvé que la présence du DPR est très fréquente dans l'ADN, autant que les boîtes TATA. Les applications biotechnologiques et biomédicales sont nombreuses.  

Ingrid Lafontaine est enseignante-chercheuse à la Sorbonne Université en Bio-informatique et s’intéresse à l’évolution des génomes. 

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1 min

LA_METHODE_SCIENTIFIQUE - JDS INGRID LAFONTAINE

Comment distinguer une étoile bosonique d'un trou noir ?

Une étude parue dans Monthly Notice of The Royal Astronomical Society pose une question : comment différencier la photo d’un trou noir de celle d’une étoile bosonique ? Car en effet, une étoile bosonique a beaucoup de point commun avec un trou noir. Il s'agit d'un objet théorique étrange que nous n’avons jamais repéré. Là où les étoiles sont principalement constituées de fermions - les particules élémentaires de notre Univers : protons, neutrons, électrons -  les étoiles bosoniques, elles, seraient entièrement constituées de ... bosons. Elles seraient extrêmement massives et elles n’émettraient pas de rayonnement et seraient donc par conséquent, invisibles. De plus, certaines étoiles à bosons pourraient être entourées d’un anneau rotatif de plasma – qui ressemblerait au fameux disque d’accrétion des trous noirs. Les chercheurs du consortium de l’Event Horizon Telescope ( EHT) - ceux à qui l’on doit la première image du trou noir M87* l’an dernier - ces chercheurs se sont demandés : comment être bien sûr que cette image est bien celle d’un trou noir ?

Réponse avec Frédérique Vincent est chargée de recherche au CNRS au laboratoire LESIA de l'Observatoire de Paris et travaille sur l’environnement des objets compacts. 

Écouter

2 min

LA_METHODE_SCIENTIFIQUE - JDS Frederique Vincent

En bref

- Plus d'un tiers de nos gènes sont activés (un peu) différemment entre les femmes et les hommes

- Des chercheurs séquencent le génome mitochondrial de l'homme de Neandertal européen âgé de 80 000 ans

- Comment s'est formé le courant de Magellan qui s'étire autour de la Voie lactée ?

- Le circuit neuronal qui relie le stress, le sommeil et l’immunité

- Les goélands font attention au regard humain

IMPROBABLOLOGIE : Les “voyages”' psychédéliques sont vraiment similaires aux expériences religieuses à bien des égards




September 11, 2020 at 10:11PM
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Basket-ball (Nationale 2). L'Étoile de Charleville se lance à l'Arena - L’Ardennais

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C’est le début des choses sérieuses. Après un mois de préparation, les joueurs de l’Étoile de Charleville plongeront dans le grand bain du championnat, ce soir à l’Arena, face aux Franciliens de Gennevilliers.




September 12, 2020 at 05:11AM
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Basket-ball (Nationale 2). L'Étoile de Charleville se lance à l'Arena - L’Ardennais

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Étoile filante : comment faire un vœu - AmoMama France

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Découvrons le secret du monde astrologique de l’étoile filante ou bolide par rapport aux vœux qu’on fait. 

En réalité, une étoile filante n’est pas vraiment une étoile mais un météorite appelé aussi “bolide”. Il s’agit des petits fragments brisés de roche brûlants ainsi que de poussière procurant de la chaleur. Phénomène nocturne, la pluie de météore doit se manifester toutes les 10 à 15 minutes au bout de 2 à 3 secondes en forme d’une pluie lumineuse.

Une étoile filante. | Photo : Unsplash

Une étoile filante. | Photo : Unsplash

Une croyance pousse les gens à faire un vœu quand le phénomène se produit. Faire un vœu lors de l’apparition d’un météorite est une pratique qui a été respectée depuis la nuit des temps. Elle apparaît d’une façon fascinante à effet spectaculaire avec une lumière suffisante et facile à observer malgré sa durée très courte en fraction de seconde. 

COMMENT FAIRE UN VŒU EN VOYANT UNE ÉTOILE FILANTE ? 

Les personnes qui trouvent un bolide ont de la chance car elles peuvent faire un vœu au moment de la production du météorite. Voici les étapes coutumiers à suivre pour réaliser la bonne méthode de souhait. Mais il est à noter que tout doit se passer le plus vite possible.

Une étoile filante. | Photo : Unsplash

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Premièrement, on doit fermer les yeux dès que la brillante chute apparaisse.

Deuxièmement, on doit prononcer ces mots :

“lumière d’étoile, étoile brillante, première étoile que je vois ce soir : je souhaite que je puisse, je souhaite que je puisse, avoir ce souhait que je souhaite ce soir”

Troisièmement, demander le vœu juste après ces phrases ci-dessus sans que personne ne le sache pour assurer que le vœu se réaliserait.

Quatrièmement, il faut entièrement croire au souhait fait afin qu’il se réalise facilement.

Le cinquième et dernier, il faut faire un nœud à l’aide d’un mouchoir ou bien prendre immédiatement une pierre/caillou et le tenir fort dans la main durant la chute brillante. Cela procure une source de chance.

Une étoile filante. | Photo : Unsplash

Une étoile filante. | Photo : Unsplash

LÉGENDES SUR LES ÉTOILES FILANTES

D’après la légende, faire un vœu durant la pluie de météore est pratiqué en Europe depuis l’Antiquité. Un astronome grec nommé Claude Ptolémé (AD 127-151) a expliqué le bolide dans son œuvre basée sur l’astronomie.

Il a écrit que parfois les dieux observent la terre entre les sphères, et parfois les étoiles s’échappent du vide puis devient visibles sous la forme d’une pluie de météorite. Outre, les dieux regardent les humains par curiosité et se montrent plus attentifs en ce qui concerne les souhaits faits au moment de l’apparition de bolide. 

Selon certains Grecs, le météore est considéré comme “des âmes humaines en ascension ou en chute” tandis que les chrétiens ainsi que les Juifs le croyaient être des anges bannis du paradis ou des démons.

Une étoile filante. | Photo : Unsplash

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September 11, 2020 at 12:00PM
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Bientôt une étoile sur le maillot du PSG ? - Sports.fr

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Malgré sa récente défaite en finale de la Ligue des champions, le PSG pourrait arborer une étoile au-dessus de son blason à la fin de la saison.

Le message chambreur posté par Dimitri Payet, après la défaite du PSG en finale de la Ligue des champions ne s’est pas limité aux mots « Une histoire, un club, OM, une ville, Marseille ». Il était accompagné d’une vidéo dans laquelle l’on croit que le logo du club de la capitale arbore une étoile, avant de disparaître pour laisser apparaître le blason de l’OM.

Mais n’en déplaise au Réunionnais, le prochain maillot parisien, cru 2020-2021, pourrait bien laisser apparaître une étoile au dessus du logo. Non pas en raison d’un très hypothétique sacre en Ligue des champions au printemps prochain, mais en cas de nouveau titre, bien plus probable, de champion de France. Et ce malgré le début de saison compliqué des Franciliens.

Saint-Etienne aussi a une étoile

Car l’Olympique de Marseille, s’il peut toujours se prévaloir d’être le seul et unique club français à avoir remporté la C1, n’est pas le seul à arborer une étoile sur son maillot. Il en est de même de Saint-Etienne. Pas pour sa finale de Coupe des clubs champions perdue en 1976 face au… Bayern Munich mais pour ses dix titres de champion de France, un record dans l’Hexagone.

Or le PSG, qui a remporté sept des huit dernières Ligue 1 en est à neuf titres de champion dans son histoire et peut donc légitimement viser une dixième couronne en mai. Ce qui lui donnerait donc droit à une étoile.

A noter que le système d’étoiles sur les maillots varie d’un pays à l’autre. S’il n’a pas cours en Angleterre et en Espagne, il existe en Italie et en Allemagne. Alors que de l’autre côté des Alpes, une étoile est obtenue une fois que dix titres nationaux sont remportés, outre-Rhin,  trois titres de champions donnent le droit à une étoile, cinq titres à deux étoiles, dix titres à trois étoiles et vingt titres à quatre étoiles.




September 11, 2020 at 03:18PM
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L'étoile du jour. Seirian Sumner, entomologiste, passionnée de guêpes - Franceinfo

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Une guêpe commune qui se nourrit de nectar.
Une guêpe commune qui se nourrit de nectar. (CHRISTIAN WATIER / MAXPPP)

L’étoile du jour va nous piquer au vif... puisque c’est une entomologiste, une spécialiste des insectes : elle s’appelle Seirian Sumner, professeure à l’University College de Londres et son sujet d’étude c’est la guêpe. Rien que d’entendre le mot, on a envie de faire l’essuie-glace avec les bras, on se crispe. Et c’est précisément ce réflexe que Seirian Sumner veut nous enlever. Parce que les guêpes, c’est toute sa vie : cela fait 15 ans qu’elle parcoure la planète pour les étudier. Du Panama à la Malaisie, en passant par le Brésil. Sur Twitter, son pseudo est @WaspWoman, la femme-guêpe, et sur sa photo de profil elle pose déguisée en reine jaune et noire. C’est dire si ça va loin.

"Si on n'aime pas les guêpes, dit Seirian Sumner, c’est parce qu’on ne comprend pas ce qu’elles font. Pourtant, dans nos jardins, elles pollinisent les fleurs et protègent les potagers en mangeant pucerons et chenilles. Bref, elles nous sont d’une utilité considérable." Drame de notre espèce qui veut que la seule chance pour une petite bête d’éviter l’extermination, c’est qu’on la trouve utile à nos vies. Mais c’est ce qui fait qu’on aime les abeilles : pour le miel, pour la pollinisation, pour Maya aussi. Les guêpes n’ont pas cette popularité. Au grand dam de Seirian Sumner.

Pour les défendre, la scientifique a rendu publique une première étude en 2018, puis une deuxième l’an dernier, et des palettes de tribunes dans la presse en anglais, espagnol, portugais, flamand, et en français comme ce plaidoyer pro-guêpe publié mercredi 9 septembre dans Ouest-France, et sur le site Huffington Post avec ce titre : "Pourquoi les guêpes sont-elles insupportables en fin d’été".

Ses réponses sont limpides : elles nous embêtent parce qu’elles n’ont plus de travail, parce que les larves de leur colonie ont terminé leur croissance et ne produisent plus le liquide sucré dont se nourrissaient les ouvrières. Plus de larves, plus de sucre, les guêpes se rabattent donc logiquement sur nos boissons et nos assiettes. Tout s’explique ! Encore fallait-il le dire. Voilà pourquoi Seirian Sumner plaide pour plus de vulgarisation scientifique, plus de biologie, plus de savoir dans nos vies. Il faudra s’en rappeler au prochain bourdonnement, et essayer, malgré la peur, de ne pas faire l’essuie-glace avec les bras et de penser contre soi-même.




September 11, 2020 at 03:34PM
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Thursday, September 10, 2020

Basket-Ball (N2). L'Etoile de Charleville repart en campagne - L’Ardennais

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September 11, 2020 at 04:43AM
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L'étoile pâlie des gérants stars - Actualités Emploi - L'AGEFI

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Extinction. Jenny Johnson, la patronne de Franklin Templeton, ne croit plus aux gérants stars. Elle l’a déclaré fin août dans un entretien à Bloomberg TV. Le gestionnaire d’actifs américain a pourtant largement contribué au concept grâce à Mark Mobius (photo), son gourou des marchés émergents, parti en 2018. « La réalité est que les gérants stars ont toujours été soutenus par une grosse équipe », a souligné Jenny Johnson, mais le marketing à destination des investisseurs particuliers privilégiait le porte-drapeau. Surtout, la présence d’une star « rend les clients nerveux car elle pose un problème de succession ». Entre les divorces houleux, comme celui de Pimco et Bill Gross, et les sorties de route, tel Neil Woodford outre-Manche, voilà déjà quelques années que les grands noms de l’asset management n’ont plus la cote. Les récents revers de H2O et de son fondateur Bruno Crastes (lire page 30) en constituent le dernier exemple en date.




September 10, 2020 at 12:40PM
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Jany Gleize, chef étoilé : "L'accent doit se sentir dans l'assiette" - Franceinfo

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Le restaurateur Jany Gleize en 2000
Le restaurateur Jany Gleize en 2000 (MAXPPP)

Pour ce maître cuisinier de France, un des plus grands souvenirs remonte au 14 juillet 1989, bicentenaire de la Révolution Française lorsqu’il se met à jouer du piano (de cuisson) pour un dîner de chefs d’Etat à la demande de François Mitterrand, alors président de la République. Jany Gleize en garde un souvenir ému : "C’était un honneur, une surprise d’être choisi parmi les centaines de cuisiniers vaillants, méritants, certains beaucoup plus étoilés, beaucoup plus connus (…) Ça a été une aventure".

À propos de son étoile Michelin, il explique avec humilité : "Je vais choquer certains, ce n’est pas un but. Le but c’est que les clients soient contents, satisfaits, repartent avec les étoiles dans les yeux, c’est la question la plus importante. Ça nous réchauffe le cœur quand on voit qu’on a satisfait des gens qui viennent chercher un peu de bonheur chez nous".

L’étoile Michelin, c’est une reconnaissance puisqu’on fait le mieux qu’on peut, à l’endroit où on est, avec les produits qu’on a, avec l’équipe qu’on a puisque c’est un travail d’équipe, et on ne fait rien tout seul. Notre plaisir, c’est de faire plaisir.

Jany Gleize

à franceinfo

Avoir une étoile, c’est aussi une pression supplémentaire même si son sourire ne le quitte jamais, "parce qu’on veut faire mieux, tous les jours" avec des produits de haute qualité, locaux et bio dont il faut en prendre soin pour les sublimer dans l’assiette : "On n’a pas le droit d’abîmer ces produits, je pense que ce serait fauter que de ne pas mettre en valeur toutes ces belles choses".

Jany Gleize est un enfant du pays et son accent comme la cuisine, un héritage bienvenu : "Oui, je revendique bien sûr mon accent. L’accent doit se sentir dans l’assiette. Quand on se promène dans la garrigue, c’est une distillerie de parfums. Vous marchez sur du thym, de la sarriette, vous avez ça dans le nez, ces effluves-là, ça vous monte au cerveau. Quand on fait la cuisine ici, il faut qu’on raconte une histoire qui est la nôtre. Et cette histoire, elle tient à notre accent et faut le montrer, il faut être fiers de cela".

Mes rêves d’enfant, c’était d’être cuisinier depuis que je suis tout petit.

Jany Gleize

à franceinfo

Bien avant d’avoir à composer un dîner pour une centaine de chefs d’Etat ce fameux juillet 1989, ou encore d’avoir obtenu une première étoile au Guide Michelin, il faut savoir que Jany Gleize est tombé dans la marmite à sa naissance. Coule dans ses veines le sang de plusieurs générations d’hommes et de femmes liés aussi par la cuisine (la pièce) d’une manière ou d’une autre. Baccalauréat en poche, il va faire son apprentissage aux contacts de chefs tels que Jo Rostang, Les frères Troisgros etc… Mais il a surtout grandi dans un milieu ajoutant à son arc de la passion plusieurs cordes. Il raconte que son grand-père paternel était pâtissier avant la Grande Guerre, son père a suivi ses traces en s’intéressant en plus à la confiserie. Sa grand-mère maternelle était derrière les fourneaux, concoctant "de la cuisine de ménage"  (de la daube, des plats en sauce version cocotte etc…) avec un mari agriculteur : "Ça, c’est important aussi parce qu’on sait d’où les produits viennent". 

Depuis 1981, il est le maître de maison. Fier de cet héritage, il a conscience que la pérennité de son établissement passe par de l’aide extérieure, par l’apport d’autres talents venus renforcer les rangs : "Toutes les familles qui ont œuvré à faire de La Bonne étape ce qu’elle est. Tous les collaborateurs, c’est une équipe (…) Tout le monde a à cœur d’apporter sa pierre à cette histoire".

La cuisine, c’est ma vie, c’est un langage, c’est une façon de raconter des histoires et on a des choses à dire et on les raconte dans l’assiette.

Jany Gleize

à franceinfo

Retrouvez de nombreuses recettes dans son premier livre La Bonne Etape publié par la Librairie Gourmande en 2016 notamment celle d’un de ses musts : la crème glacée au miel de lavande.

Et pour plus d’informations sur le Relais & Châteaux : La Bonne Etape.




September 10, 2020 at 05:24PM
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Jany Gleize, chef étoilé : "L'accent doit se sentir dans l'assiette" - Franceinfo

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Wednesday, September 9, 2020

12 coups de midi : Léo décroche l'Etoile mystérieuse ! - Téléstar

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L'actuel maître de midi dans Les 12 coups de midi, Léo, a réalisé une très belle opération mercredi 9 septembre 2020. Alors qu'il restait encore de nombreuses cases recouvertes, il est parvenu à trouver la personnalité cachée sous l'Etoile mystérieuse.

Jean-Luc Reichmann n'en revenait pas ! Mercredi 9 septembre 2020, l'animateur de TF1 a été complètement impressionné par le dénouement inattendu survenu à la toute fin de l'émission des 12 coups de midi. Pour cause, alors que l'Etoile mystérieuse affichait encore de nombreuses cases cachées, l'actuel maître de midi, Léo a tenté sa chance et est parvenu à trouver la personnalité dissimulée derrière les indices. Et autant dire qu'il a réussi un véritable exploit. Ces derniers mois, les maîtres de midi sont rares à pouvoir se vanter d'avoir trouvé l'Etoile mystérieuse avec encore quelques cases cachées. Mais alors qui était quel nom a donné le jeune homme de 20 ans pour afin de remporter tous les cadeaux en jeu ? Il est parvenu à découvrir Matthieu Chedid (-M- ).

Pourtant, il a donné ce nom sans grande conviction. "Je pense à lui car sa grand-mère était Andrée Chedid qui était écrivaine, le rapport avec les crayons. Je n'ai pas encore pu trop réfléchir aux autres indices mais je reste sur le pot de crayons qui me semble important", a-t-il lancé avant que Jean-Luc Reichmann ne lance le décompte. Au bout de quelques secondes de suspense, l'Etoile mystérieuse s'est dont rallumée pour le plus grand bonheur du jeune étudiant et de son papa, qui n'a pas caché sa joie depuis son bureau.

Léo affiche maintenant une belle cagnotte de plus de 60 000 euros

Et pourtant, les indices étaient, une fois encore, loin d'être évidents. Comme l'a rappelée Zette, le paysage en arrière-plan représentait l'Egypte, le pays de naissance du père du chanteur Louis Chedid. Les crayons de couleur évoquaient Comme un seul homme, sa chanson-hommage à Charlie hebdo. Le bocal rappelait le nom de son groupe de jeunesse, Les poissons rouges. Les livres, qui n'étaient pas encore découverts, faisaient référence à sa grand-mère Andrée Chedid, femme de lettres. Le vélo évoquait lui Les Triplettes de Belleville dont il a composé un titre de la bande-originale et enfin, la moto devait faire penser à l'album qu'il a écrit pour Johnny Hallyday Jamais seul. Pour sa dixième participation, Léo parvient donc à rentrer dans l'histoire des 12 coups de midi en décrochant sa première Etoile mystérieuse. Il voit ainsi sa cagnotte exploser pour atteindre 60 731 euros.

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© TF1

2/9 - Mathieu Chedid
Mathieu Chedid était caché derrière l'Etoile mystérieuse.

© TF1

3/9 - Léo des 12 coups de midi
Léo des 12 coups de midi n'était pourtant pas vraiment convaincu par sa réponse.

© TF1

4/9 - Le père de Léo
Le père de Léo était fou de joie.

© TF1

5/9 - Les 12 coups de midi
C'était la fête sur le plateau des 12 coups de midi mercredi 9 septembre 2020.

© TF1

6/9 - Jean-Luc Reichmann
Jean-Luc Reichmann a été impressionné par l'exploit réalisé par Léo.

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7/9 - L'Etoile mystérieuse
Les indices de l'Etoile mystérieuse étaient encore très compliqués.

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8/9 - Les cadeaux de l'Etoile mystérieuse
La valeur de l'Etoile mystérieuse était de 21 681 euros.

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9/9 - Léo des 12 coups de midi
Léo des 12 coups de midi voit sa cagnotte augmenter considérablement.




September 09, 2020 at 06:33PM
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Le sopraniste Bruno de Sa, nouvelle étoile au firmament - Le Monde

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Bruno de Sa incarne le prince espagnol Berardo dans l’opéra de Nicola Porpora, « Carlo il Calvo ».

Le timbre clair et rayonnant d’une femme, le délié de la ligne, la justesse et la facilité des notes extrêmes surprennent : impossible de deviner les yeux fermés que Bruno de Sa est un jeune chanteur brésilien de 30 ans. Le sopraniste, qui fait partie de l’écurie de Parnassus Arts Productions, est l’un des brillants interprètes « castés » par Max Emanuel Cencic dans sa nouvelle production du Carlo il Calvo, de Porpora. Il incarne le prince espagnol Berardo, homme de loi de la famille, également bourreau des cœurs – il a une liaison adultère avec la reine Giuditta, dont il doit épouser la fille aînée. Dès son premier air, « Sai che fedel », où il assure la veuve de Carlo de son soutien fidèle, l’oreille se tend. Epoustouflant.

Lire le reportage : Quand Bayreuth oublie Wagner pour renouer avec son glorieux passé baroque

Bruno de Sa a, dit-il, commencé à chanter à l’âge de 2 ans. A Santo André, dans la banlieue de Sao Paulo, où il est né le 29 novembre 1989, toute la famille fait partie des chœurs de l’église. Le petit garçon assiste aux répétitions, jusqu’au jour où il demande qu’on le mette debout sur une chaise pour chanter. Pas de destin prodige pour autant. Le piano, débuté à 7 ans, est rapidement abandonné au profit de la flûte (qu’il pratiquera quatre ans en orchestre universitaire) et la clarinette. Dans les chœurs d’enfants, il monte plus haut que la plupart des filles, chante son premier solo à 9 ans, et régale sa famille des envolées de la Reine de la nuit dans La Flûte enchantée, de Mozart.

Voix atypique

A l’adolescence, la voix de Bruno de Sa ne mue pas. Entré à l’université pour y passer son bachelor de professeur de musique, ce n’est qu’à 22 ans qu’il commence à prendre des cours de chant. Sa voix atypique désarçonne et c’est le claveciniste Nicolau de Figueiredo qui lui fera découvrir le répertoire baroque. En 2013, le jeune sopraniste fait ses débuts professionnels d’abord au Brésil – Bach, Mozart –, puis s’envole vers l’Europe, où il intègre la troupe de l’Opéra de Bâle, chantant les rôles travestis de l’opéra baroque, mais aussi les rôles traditionnellement dévolus aux femmes dans Mozart (Cherubino, Barbarina).

Bruno de Sa, qui vit aujourd’hui à Berlin, a toujours professé son admiration pour Philippe Jaroussky, lequel l’a découvert sur YouTube, dans l’époustouflante vidéo où il chante Bellini, la célèbre cavatine « Se Romeo t’uccise un figlio » tirée d’I Capuleti e i Montecchi. La rencontre entre les deux chanteurs a eu lieu à l’automne 2019 à Paris : le Brésilien auditionne pour le rôle d’Abel dans Il Primo Omicidio, de Scarlatti, la première production de Philippe Jaroussky en tant que chef d’orchestre.

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September 09, 2020 at 02:00PM
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Tuesday, September 8, 2020

Alpha du Centaure : découvrez les trois étoiles les plus proches du Soleil en vidéo - Futura

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Dans cette vidéo, faites connaissance avec l'étoile la plus proche du Soleil, Proxima du Centaure, ses planètes et les deux autres étoiles du système triple Alpha Centauri auquel elle appartient. Des mondes bientôt à la portée de notre main, à seulement 4,3 années-lumière de la Terre.

De toutes les étoiles qui peuplent la Galaxie - elles sont plusieurs centaines de milliards -, le système Alpha du Centaure, ou Alpha Centauri, est le plus proche de notre Soleil, actuellement. « Actuellement » car oui, tout est en mouvement dans la Voie lactée. En ce qui concerne notre Étoile, il lui faut quelque 230 millions d'années pour faire le tour de ce manège de 100.000 années-lumière de diamètre.

À l'origine, Alpha Centauri était vraisemblablement une étoile double (comme beaucoup dans la Voie lactée d'ailleurs), et non un système triple comme aujourd'hui. Le couple initial Alpha Centauri AB aurait ainsi adopté, ou disons plutôt « capturé » Proxima Centauri alors qu'elle passait par là. Nommée par les astronomes Alpha Centauri C, cette dernière est donc liée gravitationnellement à ces deux étoiles, assez similaires au Soleil. Deux soleils que l'on peut admirer à l'œil nu dans le ciel austral, au contraire de la « petite dernière » laquelle, rappelons-le, n'a été découverte qu'en 1915.

Proxima du Centaure est l’étoile la plus proche depuis 32.000 ans

Peu massive et peu lumineuse, Proxima du Centaure est de type naine rouge. Le nom qu'elle porte vient, bien sûr, du fait qu'elle a été reconnue comme étant l'étoile la plus proche de notre Système solaire. Enfin, c'est le cas depuis environ 32.000 ans et le sera encore pour 33.000 ans.

Comme le Soleil et des milliards d'autres étoiles, Proxima est entourée de planètes. La première débusquée, une exoterre affublée du nom de Proxima Centauri b, est de loin la plus intéressante aux yeux des scientifiques. Située dans la zone tempérée de son étoile, elle est donc considérée comme « potentiellement habitable », ce qui n'est pas sans enflammer l'imagination des habitants de la Terre qui n'ont pas attendu cet événement pour se représenter depuis plusieurs décennies une planète peuplée, amie ou ennemie, une terre 2.0 pour y fonder une colonie, etc. On ne compte plus les fictions qui ont choisi ce système de trois étoiles pour théâtre.

Il ne nous reste plus qu'à nous y rendre maintenant. Elle n'est jamais qu'à 4,2 années-lumière, soit près de 40.000 milliards de kilomètres.

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September 08, 2020 at 09:35PM
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Charquemont. Étoile Sportive : l'équipe fanion jouera en division supérieure - Est Républicain

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[unable to retrieve full-text content]Charquemont. Étoile Sportive : l'équipe fanion jouera en division supérieure  Est Républicain


September 08, 2020 at 10:56PM
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Le vide-greniers de l'Étoile sportive attire les chineurs à Fagnières - L'Union

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Le public s’est pressé en nombre autour des 250 stands présents lors du vide-greniers, l’un des premiers organisés sur le territoire depuis la fin du confinement. Cette brocante était organisée par l’Étoile sportive, club de football.




September 08, 2020 at 11:12PM
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