แฮมเบอร์เกอร์ หรือเรียกสั้น ๆ ว่า เบอร์เกอร์ จุดเริ่มต้นของ "เบอร์เกอร์" ต้องย้อนกลับไปราวปี1238 ในสมัยเจงกิสข่านเรืองอำนาจ และในขณะนั้น หลานชายของเจงกิสข่านได้ทำการรุกรานมอสโกให้เป็นเมืองของตนเอง จนทำให้เกิดการผสมผสานของวัฒธรรมการกิน คือ การที่นำเอาสูตรเนื้อบดของมองโกเลียมาทำกิน จนทำให้เกิดการแพร่หลายในเมือง เป็นที่รู้จักกันดีในชื่อ "Steak Tartare" มีลักษณะเป็นเนื้อดิบปั้น ในขณะนั้นชาวมอสโกได้ทำการดัดแปลงสูตรโดยการผสมหัวหอมและไข่ดิบลงไป
จนเวลาผ่านไปถึงยุคสมัยของการล่องเรือ การแลกเปลี่ยนวัฒธรรมจึงเกิดขึ้น จุดเริ่มต้นของการเดินทางเกิดจากชาวเยอรมันเดินทางล่องเรือจากท่าเรือ Hamburg ไปยังท่าเรือรัสเซียและได้นำสูตร Steak Tartare พร้อมนำเมนูนี้กลับมาที่เยอรมันนีซึ่งในขณะนั้นการทานเนื้อบด หรือไส้กรอกเป็นที่นิยมในทวีปยุโรปอยู่ก่อนแล้ว เมื่อ Steak Tartare เดินทางมาถึงเมือง Hamburg แล้วก็กลายเป็นที่รู้จักและเป็นมื้ออาหารที่นิยมซื้อทานของชาวกะลาสีทั้งชาวเยอรมันและนิวยอร์กจนมีการเปลี่ยนชื่อใหม่ไปเป็น "Hamburg Steak"
แต่เรื่องราวของ "เบอร์เกอร์"ไม่จบลงเพียงเท่านั้น เพราะเมื่อ ชาวเยอรมันบางส่วนได้อพยพตัวเองไปเสี่ยงโชคที่สหรัฐอเมริกา ได้นำเจ้าแฮมเบอร์เกอร์ไปเผยแพร่จนเป็นที่รู้จักในวงกว้าง แต่ถึงอย่างนั้นก็ยังไม่เป็นเรื่องที่แน่ชัดว่า ใครที่เป็นผู้นำ Hamburg Steak มาประกบกับขนมปังแซนวิชเป็นคนแรก มีแค่เพียงเรื่องเล่าต่าง ๆ ที่อ้างว่าตระกูลของตนเองเป็นผู้คิดค้น แต่ถึงอย่างนั้นสิ่งที่ทำให้ Hamburger เป็นที่รู้จักมากขึ้นไปอีกระดับ คือในงาน World’s Fair ในปี 1904 ที่จัดขึ้นที่รัฐ Missouri ได้มีนักข่าวจาก New York Tribune ได้เขียนถึงแซนวิชชนิดใหม่โดยเรียกว่า "Hamburger"
สำหรับ "เบอร์เกอร์" ปัจจุบันถูกจัดให้เป็นอาหารประเภทเดียวกับแซนวิช ประกอบด้วยเนื้อสัตว์ปรุงแล้วที่มีลักษณะเป็นแผ่นสอดไส้อยู่ตรงกลาง อาทิ เนื้อวัว เนื้อหมู เนื้อปลาทอด หรือเป็นเนื้อสัตว์หลายประเภทผสมกัน ประกบบนล่างด้วยขนมปังแผ่นกลม มีการสอดไส้ด้วยผักชนิดต่าง ๆ เช่น มะเขือเทศ ผักกาดหอม หอมหัวใหญ่ ชีสและเครื่องปรุงรสอื่น เช่น มัสตาร์ด มายองเนส ซอสมะเขือเทศ เป็นต้น
ปัจจุบัน "เบอร์เกอร์" เป็นเมนูหลักของแฟรนไชส์ฟาสต์ฟู้ดหลากแบรนด์ทั่วโลก ไม่ว่าจะเป็นแมคโดนัลด์, เบอร์เกอร์คิง, เวนดีส์, เคเอฟซี, หรือมอสเบอร์เกอร์ในฝั่งประเทศญี่ปุ่น และมีการดัดแปลงอย่างหลากหลาย ทั้งการเปลี่ยนแปลงเนื้อสัตว์ที่ใช้เป็นส่วนประกอบหลัก ที่เปลี่ยนเป็นไก่ ,ปลา หรือตัวขนมปังก็ถูกดัดแปลงเป็นข้าวหรือไข่บ้าง จนเรียกได้ว่าเบอร์เกอร์นั้นเป็นอาหารที่มีหน้าตาหลากหลายที่สุดเมนูหนึ่งของโลกอีกด้วย...
August 27, 2020 at 08:00AM
https://ift.tt/32opf5m
หิวเลย!27ส.ค.'วันเบอร์เกอร์' เมนูโดนใจดังไกลทั่วโลก - เดลีนีวส์
https://ift.tt/2AaMG8j
No comments:
Post a Comment