토마토리소토
토마토는 바질이나 양파, 발사믹 식초나 레몬즙 등의 재료와 잘 어울리는데 토마토로 샐러드를 만들 때 이들 재료를 이용해도 좋고 소스를 만들 때 넣어도 좋다. 토마토소스 스파게티를 만들 때 바질이나 양파 등을 넣으면 토마토 향이 배가된다.
기본 재료
현미밥 2공기, 저수분 토마토소스 3컵, 치킨육수·생크림 1컵씩, 달걀 4개, 바질 잎 12장, 베이컨 8줄, 굵게 다진 양파 ½개 분량, 다진 마늘 1큰술, 튀김용 식용유 약간, 바질가루 적당량
저수분 토마토소스 재료
토마토 12개, 양파 ¼알, 허브가루(바질, 오레가노) 1작은술, 소금 약간, 올리브오일 4큰술
만드는 법
1 저수분 토마토소스를 만든다. 토마토와 양파는 굵게 채 썰어 냄비에 넣고 허브가루와 소금을 넣어 골고루 섞은 후 올리브오일을 두른 다음 약불에서 뚜껑을 닫고 뭉근하게 끓인다. 토마토가 익으면 뚜껑을 열고 약불에서 계속 끓여 졸인 후 믹서기에 넣어 곱게 간다.
2 베이컨은 3㎝ 길이로 잘라 다진 양파, 다진 마늘과 함께 볶는다.
3 ②에 현미밥을 넣고 골고루 섞은 후 저수분 토마토소스와 치킨육수, 바질가루를 넣고 끓인다.
4 밥알이 부드러워지면 생크림을 넣고 골고루 섞는다.
5 바질 잎은 물기를 제거한 다음 튀기고, 달걀은 반숙으로 프라이해 ④ 위에 올린다.
September 08, 2020 at 09:48AM
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[오늘의 요리 150] 별미 토마토 요리 ③ 토마토리소토 - 여성조선
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