말린가지와 토마토심플타르트
재미로 혹은 냉장고에 자리가 없어서 말려둔 채소들은 활용법이 떠오르지 않아 버리는 경우도 종종있다. 말린 가지와 토마토는 이탈리안 요리에 잘 어울리는 식재료 중 하나다. 가지는 말리는 동안 수분이 증발하여 쫄깃한 고기 식감의 말린 나물이 되고 방울토마토는 건조과정 중 수분이 증발하면서 단 맛이 증가해 천연 젤리 같은 식감이 난다. 치즈 필링을 사용하면 아이들도 말린 나물을 맛있게 먹을 수 있다.
기본 재료
말린 가지 8장, 말린 방울토마토 12개, 소금·올리브유·통후추 약간씩
타르트 크러스트 재료
박력분 1⅓컵, 소금 ½작은술, 버터 ½컵, 달걀 1개, 밀가루 약간
치즈필링 재료
리코타치즈 ½컵, 크림치즈·파마산치즈 간 것 ⅓컵, 다진 바질 1큰술
만드는 법
1 차가운 버터에 밀가루와 소금을 넣고 살살 버무린 후 차가운 달걀을 넣고 가볍게
반죽해 냉장고에 1시간 정도 넣어둔다. 분량의 치즈 필링을 고루 섞어 타르트 크러
스트를 준비한다.
2 가지와 방울토마토는 수분을 살짝만 준 뒤 소금으로 살짝 간한다.
3 ①의 타르트 크러스트를 꺼내 5㎜ 두께로 밀어 길이 15㎝, 폭 8㎝ 정도로 자른다.
4 ③의 크러스트 위에 치즈필링을 바른 후 가지와 토마토를 올리고 올리브유와 통후춧가루를 살짝 뿌린 뒤 180℃ 예열한 오븐에 15~20분 정도 구워낸다.
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October 05, 2020 at 09:20AM
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[오늘의 요리 171] 말린채소로 만든 별미 ③ 말린가지와 토마토심플타르트 - 여성조선
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