겨자잎 채소두부볶음
겨자잎은 매운맛이 강하기 때문에 단맛이 나는 파프리카 같은 채소, 부드러운 두부와 함께 곁들이면 맛이 조화롭다. 샐러드로 먹을 때에는 드레싱의 맛이 강하지 않은 것을 사용해야 겨자잎의 독특한 향을 제대로 음미할 수 있다. 또한 샌드위치에 다른 채소와 함께 넣어도 좋다. 톡 쏘는 향과 맛 때문에 회덮밥에 넣어먹거나 생선회를 싸 먹으면 비린 맛을 제거하고 해독작용도 해준다.
기본 재료
겨자잎 2장, 삼색 파프리카(빨강·노랑·주황) 1/6개씩, 두부 1모, 식용유 1큰술
소스 재료
마요네즈 2큰술, 곱게 간 검은깨·식초·설탕·물 1큰술씩
만드는 법
1 겨자잎은 한입크기로 찢고 파프리카는 0.3㎝ 굵기로 채썬다.
2 두부는 스틱모양으로 자른다.
3 분량의 소스재료를 잘 섞어준다.
4 팬에 식용유를 ½큰술 두르고 두부를 노릇하게 굽는다.
5 팬을 달궈 식용유를 ½큰술 두르고 파프리카를 아삭하게 볶아준다.
6 접시에 겨자잎과 두부 파프리카를 올리고 소스를 뿌려준다.
July 18, 2020 at 09:45AM
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[오늘의 요리 104] 잎채소요리④ 겨자잎 채소두부볶음 - 여성조선
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